El panorama alimentario español ha recibido recientemente una noticia relevante: el consumo de productos cárnicos ha registrado un notable cambio de tendencia en 2023, con un aumento en la demanda del 2,7%, según datos revelados por la consultora NielsenIQ. Estos datos fueron presentados por la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) en el 24º congreso de la entidad. En cifras, el consumo de carne en España alcanzó los 2.215 millones de kilos en 2023, lo que se traduce en una media de 32,4 kilos por habitante. Esta cifra representa un incremento respecto a los 31,9 kilos por habitante de 2022 y los 32,1 kilos por habitante de 2021.
Dentro del consumo de carne, el pollo, el cerdo y el vacuno representaron el 75% del volumen de carne fresca facturada. Excepto las conservas, todas las categorías de preparados cárnicos crecieron en volumen en 2023. Según los expertos, una de las posibles causas de este aumento en el consumo de carne es la bajada de precios que experimentaron las carnes durante 2023, gracias, en parte, a la llegada de cereales de Ucrania. Esta importación de cereales abarató el precio del pienso para el ganado, lo que tuvo un efecto en cadena sobre el precio final de la carne.
Durante la inauguración del congreso, celebrado en Lleida, el director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, brindó algunas reflexiones sobre el sector. Herrero destacó que es un sector que genera riqueza y empleo, y que contribuye a la cohesión del medio rural. Además, Herrero mencionó la creación de una estrategia nacional de alimentación, que tiene como objetivo abordar aspectos esenciales para el desarrollo futuro del sector, como la mejora de la calidad de los productos, el valor añadido y la sostenibilidad desde el punto de vista ambiental, social y económico.
El director general de AECOC, José María Bonmatí, también intervino en el congreso, destacando la importancia de tener en cuenta que los costes de producción agraria han subido un 41% desde la pandemia. Los carburantes, la energía, los fertilizantes y las materias primas suponen aproximadamente el 70% de los costes de producción en el campo, a los que hay que sumar también costes laborales. Bonmatí reclamó la necesidad de rebajar el IVA a la carne y el pescado, una medida que podría contribuir a contener el precio de la cesta de la compra y hacer estos productos más accesibles para el consumidor.
El bienestar animal también fue un tema destacado durante el congreso. Miguel Ángel Higuera, director de ANPROGAPOR y presidente del Grupo de Trabajo de Salud y Bienestar Animal en COPA – COGECA, analizó el impacto que puede tener en el sector la implementación de algunas normativas europeas sobre bienestar animal. Higuera enfatizó que, de implementar regulaciones tan estrictas como las contempladas, se podrían traer consecuencias como un aumento en los costes de producción y una pérdida de competitividad en las exportaciones para los ganaderos europeos.