La Cuarta Edición de ‘Worldcanic’: Congreso de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos
La División Gastronómica de Vocento celebra la cuarta edición de ‘Worldcanic’, el congreso internacional de cocinas y ecosistemas volcánicos. Este evento único reúne a una variedad de ingredientes y técnicas culinarias que nacen en la inusual circunstancia de la geotermia volcánica.
‘Worldcanic’: Un Congreso Único en su Clase
¿Qué tienen en común el gofio crujiente, las alubias de Santa Pau y la cebolla de Olot con el ragú de cabra? Nacieron bajo la influencia de un volcán, en regiones como la Garrotxa y Lanzarote. Este año, la isla canaria de Lanzarote será el anfitrión de ‘Worldcanic’, un evento que se centra en la intersección de la gastronomía y la geología volcánica.
La idea de reflexionar sobre la simbiosis entre el territorio y su circunstancia geotérmica surgió hace cuatro años, según Benjamín Lana, director general de la división gastronómica de Vocento. El evento reúne a cocinas de todo el mundo que han adaptado sus técnicas y ingredientes a las condiciones únicas de los ecosistemas volcánicos.
Un Evento de Cocina Internacional
La cuarta edición de ‘Worldcanic’ se celebrará en Lanzarote del 8 al 10 de julio. El evento reunirá a vulcanólogos, productores y chefs para explorar y fusionar la rica tradición de cinco países europeos conocidos por su actividad volcánica: Islandia, Italia, Portugal, Grecia y España.
Entre los participantes destacados se encuentra Oriol Castro del restaurante Disfrutar, que acaba de ser nombrado el mejor restaurante del mundo en la lista The 50Best. También participarán chefs de renombre, como Fina Puigdevall y Marina Puigvert del Les Cols de Olot; Albert Raurich del Dos Palillos de Barcelona; Miguel Ángel Expósito del Retama de Ciudad Real, entre otros.
Además de la participación de chefs de renombre, el Congreso también contará con un Master de Cata de Vinos, dirigido por el sumiller canadiense John Szabo y Ferran Centelles, ex sumiller de El Bulli.
Volcanología y Gastronomía: Una Simbiosis Única
La cocina volcánica es inseparable de la geología volcánica. Por lo tanto, el Congreso también contará con la participación de vulcanólogos destacados como Anne Fornier, fundadora de la Volcano Active Foundation, con más de veinte años de experiencia en la prevención de erupciones y sus efectos. También estarán presentes Antonio Costa, experto en riesgos volcánicos para varias organizaciones internacionales, y otros destacados científicos y expertos en biología.
‘Worldcanic’ promete ser un evento que no sólo será un festín para los paladares, sino también una oportunidad para aprender sobre la intersección única de la geología y la gastronomía. Los participantes tendrán la oportunidad de degustar platos innovadores y aprender sobre cómo los ecosistemas volcánicos han influido en la gastronomía local de varias regiones del mundo.