Reviviendo la Gastronomía Tradicional Andaluza: El Restaurante Picador en el Hotel La Zambra

El restaurante Picador, ubicado en el hotel La Zambra, exuberante heredero del icónico Byblos que en los años 80 y 90 fue el anfitrión de celebridades internacionales, abrió sus puertas el pasado verano para enriquecer la escena gastronómica del municipio de Mijas.

Un Dúo de Chefs Trae de Regreso los Sabores Tradicionales

Los chefs Iker González y Juanjo Solano están al frente de este desafío gastronómico, ofreciendo una propuesta culinaria que apuesta por los sabores tradicionales y platos típicos andaluces en una versión modernizada, sin dejar de lado los toques creativos y un estilo relajado.

El restaurante cuenta con entrada directa desde la calle, lo que lo convierte en una entidad única dentro del hotel. De hecho, si se llega desde la calle, no se tiene la sensación de estar en La Zambra, lo que lo convierte en un restaurante abierto a todo el público.

El Verano Trae Nuevos Sabores a la Costa del Sol

Con el verano en pleno apogeo, los chefs Iker González y Juanjo Solano prometen elevar las veladas estivales de la Costa del Sol reinterpretando su tradición culinaria en clave actual a través de un nuevo menú que rinde homenaje a los sabores de la temporada.

La nueva carta de Picador comienza con un homenaje a los grandes clásicos malagueños que no olvida su guiño tan particular a la vanguardia, evidenciado en entrantes como la ensalada malagueña aliñada con aceite de confitura de bacalao y sus lascas, cubierta de espuma brandada y engalanada con pequeñas esferas semilíquidas de aceituna y cortes de naranja.

Entre las novedades destacan las míticas croquetas de Picador, que, caracterizadas por su textura cremosa y untuosa, los chefs versionan en esta ocasión con bogavante. “Partimos de una salsa americana potenciada por las cabezas y el coral del crustáceo, y coronamos con piezas de su propia carne, que reflejan nuevamente el compromiso inquebrantable de Picador con el producto de máxima calidad”, explica el chef Juanjo Solano.

Además, Picador se posiciona como el ‘hot spot’ de Mijas para disfrutar de la gastronomía protagonista del verano. Entre ellos, se puede degustar la pasta fresca rellena de gamba Garrucha, caldo de pintarroja y crema agria, una reinterpretación contemporánea del tradicional caldo de pintarroja como homenaje a los puertos malagueños.

Postres Innovadores que Deleitan el Paladar

Para finalizar la experiencia, la carta invita a disfrutar de los postres icónicos de Picador, como el chocolate en cinco texturas, terminado en sala con una sopa de chocolate caliente; la famosa torrija de Picador, rellena de praliné de pistacho casero, polvo y helado de pistacho; profiterol de capa crujiente y relleno de un cremoso de mango y chocolate blanco caramelizado; y, como propuesta vegana, el postre piña y coco, con una base de espuma de coco y piña asada a baja temperatura.

Con una oferta gastronómica que fusiona lo tradicional y lo contemporáneo, el restaurante Picador se presenta como un verdadero tesoro culinario en la Costa del Sol.