Una Experiencia Gastronómica Singular: La Vuelta Ciclista a España en el Restaurante Moments

Un Menú Degustación Que Ofrece una Vuelta Gastronómica a la Península Ibérica

La noche en la que arrancó la Vuelta Ciclista a España de 2023 fue verdaderamente especial. No sólo por la luna llena que iluminó el barcelonés Paseo de Gracia, sino también por el evento gastronómico que tuvo lugar en el restaurante Moments del Hotel Mandarin Oriental, galardonado con dos estrellas Michelin. Aquí, los comensales fueron transportados a través de una vuelta gastronómica a la península ibérica, sumergiéndose en la cultura culinaria de las diferentes etapas de la ruta de las dos ruedas.

El chef Raül Balam y su madre Carme Cuscadella, con la ayuda de otros cocineros invitados, crearon un menú degustación que ofrecía un viaje culinario por toda España. Estas colaboraciones culinarias, intercaladas como metas volantes, se convirtieron en avituallamientos de lujo irrepetibles.

Una Noche de Sabores Españoles con Maca de Castro

Esa noche, Maca de Castro, del restaurante de su mismo nombre en Alcúdia (Mallorca), que ostenta una estrella Michelin, se unió a las dos estrellas de Raül Balam y Carme Ruscadella. Juntos, crearon un menú irrepetible que profundizó en la exploración de la riqueza culinaria española. Incorporaron creaciones de la chef mallorquina, como los caracoles con escupiña y cerdo negro, y la fantástica raya cocinada a la sal e hinojo marino. Para rematar, nos deleitaron con un postre impactante de bellota, chocolate ácido y butifarrón.

El menú de la Vuelta a España, ofrecido en Moments, se presenta como «el combustible que nos impulse a alcanzar nuevos objetivos y conquistar nuevos caminos». Comienza en casa, en Barcelona, con la bomba de la Barceloneta, una crujiente bola de patata con tres tipos de carnes en su interior, muy popular en la Ciudad Condal.

Un Recorrido Gastronómico por la Península Ibérica

Le siguen otros entrantes de carácter catalán, como la coca de recapte de Lleida, que combina una base de pan con la escalivada; o la tapa de butifarra dulce y manzana representando a Girona. No podría faltar la gamba roja, salmorreta, horchata de arroz y fartón de la costa valenciana, que transportan a los comensales a Dénia o el zarangollo de Murcia.

De Granada, se destaca el caviar, jubz, hummus de lentejas y ajoblanco en un envoltorio crujiente, que hay que destrozar para mezclar y disfrutar. De Burgos, la ternera con bolets de temporada y coliflor. Antes de hacer una parada en San Sebastián para degustar el primer prepostre: un melocotón con txacolín.

En una sala con vistas del primer piso del hotel Mandarin Oriental, presidida por una cocina abierta donde los comensales pueden ver a los cocineros en acción, el chef Raül Salam busca crear «días que sean de comunión y fiesta, que todos aprendamos: nosotros de ellos con la riqueza de su propuesta, y que ellos también se lleven algo nuestro».

La Vuelta en Tándem de Raül Balam

Hasta el momento, la vuelta en Tándem de Raül Balam ha contado con la participación de los chefs Juanlu Fernández (LÚ, Cocina y Alma, Jerez de la Frontera), Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia), y Maca de Castro. La siguiente y última meta volante en Tándem de esta Vuelta se celebrará el próximo 10 de julio con el chef Jesús Sánchez, del restaurante Cenador de Amós (Cantabria), que aportará sus tres estrellas Michelin a la carrera.

El Mandarin Oriental Barcelona es un exclusivo hotel 5 estrellas GL situado en pleno Paseo de Gracia. Con 120 habitaciones y suites, se caracteriza por una cuidada propuesta gastronómica y de bienestar.

Además de Moments, el hotel cuenta con el restaurante Blanc, que ofrece cocina local de temporada y un excelente Brunch dominical. El Banker’s Bar es un lugar de encuentro tanto para huéspedes como para locales, con una espléndida carta de cócteles. El Spa, de más de mil metros cuadrados con piscina interior, ofrece una amplia variedad de terapias y tratamientos holísticos.

La terraza, exclusiva para clientes hasta las 18 horas, se abre a partir de esa hora a los barceloneses para tomar cócteles o una frugal cena.

El restaurante Blanc del Mandarín Oriental acoge también en estos momentos dos pop-ups: meriendas con el chef pastelero Miquel Guarro, que presenta en primicia su colección de pasteles y Sartoria Panatieri, la considerada mejor pizzeria de Europa el año 2023, que ofrece 8 pizzas creativas en primicia hasta finales de año.