La tradición de los espetos de sardinas en Málaga durante los meses sin erre

Existe una creencia común que se ha difundido en la hermosa ciudad de Málaga, situada en la Costa del Sol, y que está relacionada con su plato más famoso y auténtico: los espetos de sardinas. ¿Has oído alguna vez que solo deberías comer sardinas durante los meses sin erre? Según el calendario, estos son mayo, junio, julio y agosto, los meses más cálidos del año.

Este refrán, que ha sido repetido como un mantra durante años, ha llevado a muchos a asociar automáticamente el verano con el consumo de un auténtico espeto de Málaga y una cerveza malagueña exquisita. Pero ¿hay una explicación lógica detrás de este dicho? ¿Por qué se considera mejor comer sardinas durante estos meses específicamente?

Desmitificando el refrán: ¿Por qué comer sardinas en los meses sin erre?

La gente de mar no es muy dada a las casualidades, sino a las causalidades. A pesar del dicho popular, la sardina se puede y se debe comer durante todo el año. Se trata de un pescado azul muy rico en nutrientes y posee múltiples beneficios para la salud. La sardina, que es el producto estrella de la costa de Málaga, es una fuente de proteínas, fósforo, hierro, ácidos grasos omega-3 y vitaminas B, B12, B6, E y D, esencial para la absorción del calcio por los huesos.

Ahora bien, la pregunta que surge es: ¿de dónde viene el dicho popular de que la sardina se come en los meses sin erre?

Una de las características de la sardina es que su carne es rica en grasa, lo que le aporta sabor. La sardina genera la grasa gracias a su alimentación, basada en plancton. Y aquí es donde encontramos la razón de por qué es mejor comer la sardina en los meses sin erre.

Estos meses coinciden con el verano, fecha en la que aumenta la temperatura del mar. Esto provoca que el plancton multiplique su reproducción, lo que hace que las sardinas en los meses sin erre incrementen su consumo y engorden por la acumulación de grasa en su piel. Al asarla en los espetos al calor de las brasas, esta grasa se licua y traslada todo su sabor a la carne. Por lo tanto, este es el motivo por el cual la sardina en los meses sin erre es un delicioso manjar.

Los mejores chiringuitos para disfrutar de los espetos de sardinas en Málaga

Ahora que ya sabemos por qué se dice que las sardinas es mejor comerlas durante los meses sin erre, es momento de descubrir cuáles son los mejores chiringuitos para degustarlas. La mayoría se concentra en la zona de Pedregalejo, un antiguo barrio de pescadores de Málaga donde podemos encontrar chiringuitos emblemáticos como El Cabra, El Caleño o Miguelito el Cariñoso.

En la provincia también es posible encontrar chiriguitos que sirven espetos de sardinas de muy buena calidad, como El Madero en Estepona o Avante Claro en La Cala del Moral. Si quieres conocer cuál es nuestra selección de chiringuitos donde comer los mejores espetos de Málaga solo tienes que pinchar aquí.

En definitiva, los espetos de sardinas son una auténtica tradición en Málaga que se disfruta especialmente durante los meses de verano. Ya sea por la temperatura del mar y el plancton, que da a las sardinas su sabor característico, o simplemente por la tradición, no hay nada como disfrutar de un espeto de sardinas junto al mar en un chiringuito malagueño. Así que la próxima vez que visites Málaga durante los meses sin erre, ya sabes qué plato no puede faltar en tu menú.