El crecimiento de la cocina basada en plantas ha llevado a una serie de nuevas aventuras culinarias. Una de las más notables es Pastan, un restaurante de pasta plant-based que nació en el Reino Unido. Esta empresa familiar ha ampliado su presencia a nivel mundial con su último lanzamiento en Fuengirola, España. Este es el segundo local de la marca en España, sumándose al ya existente en Barcelona, y el quinto en total, tomando en cuenta los tres en el Reino Unido.
Fundado por Jérôme Ibánez y Dean Fawcett en abril de 2021, Pastan se ha distinguido por su compromiso con la calidad de sus ingredientes y su esfuerzo por demostrar que la cocina plant-based puede ser tan satisfactoria como la de origen animal. Ibánez afirma: «Con nuestras propuestas culinarias queremos que el ciudadano, tanto vegano como no vegano, tenga una explosión de sabores a la hora de degustar nuestros platos».
Una fusión de sabores
La carta de Pastan es una fusión entre la cocina italiana, con la pasta como ingrediente principal, y aportaciones creativas e incluso con guiños a otros países. La oferta varía desde una ensalada caprese, un wok con verduras, una tempura de gambas, hasta llegar a la clásica putanesca o carbonara. La carta del restaurante la conforman unos doce platos de pasta y siete entrantes, que se irán renovando con nuevas propuestas.
Además de la pasta y las ensaladas, Pastan ofrece uno de los postres más populares en redes sociales: los Biscoff Doughnuts, mini donuts rellenos de biscoff (crema de galleta).
El nuevo restaurante de Pastan en Fuengirola se encuentra en la Calle Periana, 1. El local tiene un espacio de 100m2, con capacidad para 30 comensales en el interior y más de 20 personas en su terraza exterior.
El horario del restaurante es los martes de 18.30h hasta las 22.30h, y de miércoles a domingo de 12.30h a 15.30h y de 18.30 a 22.30h. El precio medio por persona es de unos 30 euros, con oferta especial de menú mediodía los viernes por 12.50 euros incluyendo un plato, bebida y postre.
Jérôme Ibanez confiesa que abrir un restaurante Pastan en Andalucía ha sido uno de sus sueños, un sueño que ha logrado junto con su primo y socio Dean Fawcett. «Fuengirola cuenta con más de 100.000 ciudadanos permanentes durante todo el año, y esperamos que nos reciban con los brazos abiertos», explica.
En el Reino Unido, Pastan se encuentra en Londres, Manchester y Bristol. En España, la marca tiene presencia en Barcelona y ahora Fuengirola. Sin embargo, la empresa familiar no se detiene aquí. Valencia y Madrid son los siguientes destinos en su lista, y se espera que hagan su aparición en estas ciudades españolas entre finales de 2024 y principios del 2025.