Latinoamérica con un Fuerte Protagonismo en la Lista de los Mejores Restaurantes del Mundo 2024
El panorama culinario internacional ha reconocido el sabor y la innovación de la gastronomía latinoamericana en el prestigioso listado de ‘The World’s 50 Best Restaurants’. Este año, once restaurantes latinoamericanos, con Brasil y Perú a la cabeza, han sido seleccionados entre los mejores del mundo, destacando junto con las propuestas europeas y asiáticas en la ceremonia llevada a cabo en Las Vegas.
Maido, un restaurante peruano que ofrece alta cocina nikkei, una fusión de la cocina japonesa y peruana, ha alcanzado el quinto puesto en la lista, subiendo un lugar respecto al año anterior. Este restaurante, ubicado en la ciudad de Lima y bajo el liderazgo del chef Mitsuhara ‘Micha’ Tsumura, ha sobresalido por su visión creativa y la habilidad para reinterpretar la gastronomía de su país de origen.
Este año ha sido especialmente fructífero para Tsumura, quien, además de la alta clasificación de su restaurante, ha recibido el premio al mejor restaurante de América del Sur y el ‘Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2024′. Este último reconocimiento, votado por sus colegas, destaca su compromiso para posicionar a Perú en la escena culinaria internacional.
Destacados de Latinoamérica en la Gastronomía Mundial
En la séptima posición del listado encontramos a Quintonil, un restaurante mexicano que ha subido dos lugares desde la última edición. Dirigido por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, Quintonil se ha hecho un nombre por su alta cocina basada en recetas y productos propios de México.
No muy lejos, en la décima posición, se ubica Don Julio de Buenos Aires, Argentina. Este restaurante, famoso por ser el preferido del futbolista Lionel Messi y otros famosos, recientemente fue elegido como el mejor asador del mundo en los ‘101 World’s Best Steak Restaurants’. Don Julio, que también tiene una estrella Michelin, es conocido por su alta cocina basada en la tradicional parrilla argentina y su carne premium.
Los restaurantes latinoamericanos destacados en la lista incluyen a Kjolle y Mayta en Perú, Pujol y Rosetta en México, Boragó en Chile, A Casa do Porco y Oteque en Brasil, y El Chato en Colombia.
En el puesto 16 se ubica Kjolle, otro restaurante peruano en Lima, que ha subido desde el puesto 28. Kjolle es un proyecto de la chef Pía León, parte del universo de Central, el restaurante que dirige con su marido Virgilio Martínez, y que se ha convertido en un foco de atención en los últimos años.
El único restaurante colombiano en la lista, El Chato, se ubica en el lugar 25 y ha subido significativamente desde el puesto 33 del año pasado. Bajo la batuta del chef Álvaro Clavijo, El Chato se ha destacado por su cocina creativa basada en los ingredientes típicos de Colombia.
A Casa do Porco, en Brasil, se ubica en la posición 27 y está a cargo de la chef Janaína Torres. Este restaurante, ubicado en São Paulo, ofrece alta cocina basada exclusivamente en platos de cerdo.
En resumen, Latinoamérica ha demostrado una vez más su capacidad para competir a nivel global en la escena culinaria, con once restaurantes en la lista de los 50 mejores del mundo en 2024. Estos establecimientos, ubicados en Perú, México, Brasil, Argentina, Colombia y Chile, reflejan la rica diversidad y la creatividad de la gastronomía latinoamericana.