El reconocido Miguel Ángel Millán, hasta ahora sumiller de DiverXO, anunció el pasado jueves 16 de mayo de 2024 su decisión de abandonar su puesto en el famoso restaurante tres estrellas Michelin de Madrid. Millán, quien ocupaba una posición soñada en el tercer mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best Restaurants, ha decidido dar un paso al costado en un momento altamente destacado del establecimiento.
DiverXO, con su audaz y creativa propuesta culinaria, se ha consolidado a lo largo del tiempo como un referente gastronómico global. El restaurante ha sido galardonado con tres codiciadas estrellas Michelin, y su reputación se ha visto reforzada por el prestigioso título de tercer mejor restaurante del mundo, otorgado por The World’s 50 Best Restaurants.
Millán, por su parte, ha sido reconocido como el mejor sumiller del mundo en la pasada edición de la lista de The World’s 50 Best Restaurants, celebrada en Valencia en junio de 2023. Su labor, en conjunto con el trabajo del reconocido chef Dabiz Muñoz, ha sido un tándem perfecto que ha sabido maridar la parte líquida con la laureada cocina del chef. No es de extrañar, en este sentido, que Dabiz Muñoz haya sido reconocido como el mejor chef del mundo por tercera vez consecutiva por la organización The Best Chef Awards.
Miguel Ángel Millán se despide de DiverXO
La decisión de Millán se dio a conocer a través de sus redes sociales, donde compartió un emotivo mensaje de despedida. En su comunicado, agradeció explícitamente a Dabiz Muñoz por brindarle la oportunidad única de trabajar a su lado y realzar su cocina. De igual forma, expresó su gratitud por la confianza y generosidad del chef madrileño.
En medio de mensajes de cariño de buena parte de la comunidad culinaria, que han alabado su valentía por dar un paso al costado en pleno éxito, Millán describió estos seis años como extraordinarios y llenos de experiencias positivas. Destacó su contribución al realzar el talento de la cocina de Muñoz mediante la selección de vinos y licores.
En DiverXO, Millán encontró un espacio de realización y felicidad como sumiller, donde pudo dar lo mejor de sí mismo con la ayuda de sus compañeros de sala y sumilleres. Orgullosamente, se refiere a esta etapa como una de las mejores experiencias del vino que se pueden disfrutar en un restaurante.
En su despedida, el sumiller también expresó su agradecimiento a los proveedores del restaurante y a la prensa, a quien agradeció por su cariño y respeto. A los clientes, prometió que su despedida no es un adiós, sino un hasta pronto.
Actualmente, Millán se encuentra en Alcocéber (Castellón), lejos de los focos mediáticos. En varias fotos en las que ha sido etiquetado, se le ha visto disfrutando de paseos por la playa junto a su mascota. De esta manera, Millán parece buscar un respiro de la presión y la altísima exigencia que representaba su posición en un establecimiento de la talla de DiverXO. Sin embargo, dejó en claro que su despedida es solo temporal: «A buen seguro que coincidiremos de nuevo».