Los españoles gastaron un 7,5% más en alimentos en 2023, pese al ligero descenso en el consumo
En un año marcado por la inflación y los cambios en los patrones de consumo, los españoles han experimentado un incremento del 7,5% en el gasto en alimentos en 2023 en comparación con el año anterior, a pesar de que el consumo ha experimentado un ligero descenso del 0,7%. Según el Informe de consumo alimentario de España 2023, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada persona ha gastado 150 euros más en alimentos en el último ejercicio, 17 de ellos fuera del hogar y el resto en la cesta de la compra.
Este aumento en el gasto en alimentos refleja el impacto de la inflación en el bolsillo de los ciudadanos a la hora de acudir al supermercado. El informe, que también coincidió con el anuncio del Gobierno de reducir el IVA del aceite de oliva del 5% al 0%, destaca la creciente presión sobre la economía doméstica.
El impacto de la inflación en el consumo alimentario
La subida de precios no ha pasado desapercibida en este informe anual, que ha sido llevado a cabo por el Ministerio de Agricultura durante las últimas tres décadas. En comparación con 2022, el consumo medio de alimentos per cápita ha disminuido en 13 kilos hasta un total de 865 kilos anuales.
En términos de volumen, el consumo de alimentos dentro del hogar fue de 26.866,50 kilos, un 0,4% menos que el año anterior. Sin embargo, el valor de estos alimentos aumentó un 10,1% hasta los 80.975,73 millones de euros. Esta disparidad entre el volumen y el valor de los alimentos consumidos en el hogar refleja el aumento de los precios de los productos en el supermercado, agravando la presión sobre el gasto de los hogares.
En cuanto al consumo de alimentos fuera del hogar, el volumen cayó un 2,5%, mientras que el precio se incrementó en un 5,7%. A pesar de que los españoles tienden a pedir más bebidas cuando salen de casa (en un 57,9%), gastan más en comida, con cada persona gastando un 1,8% más en 2023 en alimentación fuera de casa.
Un cambio en los hábitos de compra y consumo
En lo que respecta a los hábitos de compra, el informe destaca que el supermercado se ha consolidado como el lugar preferido de los españoles para llenar su cesta de la compra, con una cuota de mercado del 50,7%, dos puntos y medio más que hace cinco años. En contraste, las tiendas tradicionales y el comercio a domicilio están perdiendo terreno, manteniéndose en un 2,2% de cuota de mercado.
Estos cambios en los patrones de compra se reflejan también en los hábitos de consumo. Como consecuencia de un mayor ahorro, los españoles comen más en casa y dedican más tiempo a preparar la comida, un fenómeno vinculado al auge del teletrabajo y a pasar más tiempo en el hogar.
El informe también destaca que los ciudadanos españoles han preferido los alimentos más saludables en 2023, con incrementos del 9,3% respecto a 2019, y descensos en la categoría de las bebidas espirituosas y el vino (-10,3%). Este cambio en la preferencia por los alimentos saludables se refleja en la forma de cocinar, con los hogares españoles optando por cocinar a la plancha en un 34,2% de cuota de mercado, en frío (30,8%), hervido (27,2%) y guisado (19%).
En resumen, el Informe de consumo alimentario de España 2023 revela una serie de cambios en los patrones de consumo y gasto de los españoles en el último año, con un aumento del gasto en alimentos a pesar de un ligero descenso en el consumo, y un cambio hacia los alimentos más saludables y la preparación de alimentos en casa.