Ayala Japón: Innovación culinaria a través de la barbacoa japonesa
Cuando se piensa en la cocina japonesa, la primera imagen que puede venir a la mente es, probablemente, el sushi. Sin embargo, un restaurante situado en el barrio de Salamanca, conocido como Ayala Japón, está dispuesto a cambiar esa percepción. Con más de dos décadas de presencia en la escena gastronómica, Ayala Japón ha decidido expandir su oferta más allá del sushi, para incluir en su menú una deliciosa opción: el yakiniku.
El yakiniku es una modalidad de barbacoa japonesa que consiste en asar carnes, generalmente a la parrilla, y que los comensales cocinan por sí mismos. En Ayala Japón, la experiencia de este festín carnívoro se lleva a cabo a través de una parrilla eléctrica, integrada en el centro de la mesa, que cuenta con un sistema de extracción de humos focalizado, garantizando una experiencia culinaria sin humo en la sala.
Los comensales tienen la oportunidad de experimentar con una variedad de cortes de carne, desde opciones más económicas como la salchicha japonesa (6,50 euros) o el pecho de añojo (8,50 euros), hasta opciones más selectas como la presa ibérica (12,50 euros), el lomo de angus (14,95 euros) o de kobe (39 euros). Además, también se pueden añadir verduras de temporada (9,95 euros) y lechuga (4,50 euros) para asar al momento.
Sin embargo, la experiencia culinaria en Ayala Japón no se detiene con el yakiniku. También se ofrece un clásico estofado japonés llamado sukiyaki (19,95 euros), servido en una olla de hierro con una fuente de fuego directa que termina de cocinar ligeramente los ingredientes. El sukiyaki incluye finas lonchas de ternera, fideos, tofu, maíz, espárragos verdes, setas enoki, champiñón, hakusai (col), hojas de crisantemo y cebollino.
Asimismo, Ayala Japón cuenta con una amplia variedad de platos clásicos japoneses que pueden preceder a la experiencia de la barbacoa. Estas opciones incluyen sushi variado, sashimi, tempuras, yakitori, gyozas y otras propuestas como el takoyaki (6,65 euros por cuatro unidades), unas croquetas de pulpo. Para los amantes del sushi, la relación calidad-precio de los nigiris clásicos es buena, ofreciendo opciones como salmón (3 euros), atún (3,50 euros), vieira (3,75 euros) o anguila (3,50 euros).
Para los amantes de los rolls, el restaurante ofrece bandejas de 8 unidades de cangrejo tempurizado con sésamo y salsa ‘spicy mayo’ (12,95 euros) o de atún con aguacate (14,50 euros). También se ofrecen opciones vegetarianas y sin gluten para aquellos con restricciones dietéticas.
La experiencia culinaria en Ayala Japón se completa con una variada lista de tés, incluyendo el genmaicha (3,50 euros), un té de arroz integral. Además, para los amantes de los postres, el menú incluye los tradicionales daifuku, mochis rellenos de helado de coco, mango o té verde, así como opciones menos convencionales, como el de fresa con cheesecake (todos a 2,75 euros la unidad).
En resumen, Ayala Japón ofrece a sus comensales una experiencia culinaria única y diferente, alejándose de la idea tradicional de que la cocina japonesa es solo sushi, e incorporando nuevas opciones como el yakiniku y el sukiyaki. Sin duda, una visita a este restaurante es una experiencia gastronómica que no se debe pasar por alto.