El innovador pincho «Peppa Dog» se llevó la victoria en la quinta edición del Concurso de Tapas y Pinchos de Castilla y León ‘Memorial Erika Sanchez Adán’. Este evento culinario se celebró en la ciudad de Palencia y estuvo lleno de creatividad gastronómica y sabores sorprendentes. La propuesta ganadora, creada por el restaurador Iván Godoy, del restaurante Río Luz Gastronomía en Valladolid, consiste en un pan frito relleno de un guiso de manitas tradicional con un toque de hinojo marino que aporta salinidad. Lo que enamoró al jurado fue la capacidad de comer este pincho con las manos, su viabilidad en barra y la fusión de sabores sobre la base de una propuesta tan tradicional.
La competición gastronómica que celebra la diversidad culinaria
El Hotel Sancho de Palencia fue el anfitrión de este evento culinario que duró dos días y contó con la participación de cerca de medio centenar de restaurantes de las nueve provincias de Castilla y León. Este concurso representa una gran oportunidad para los chefs de la región de mostrar su habilidad culinaria y creatividad, y para el público de disfrutar de una gran variedad de tapas y pinchos innovadores.
El segundo lugar del certamen, la plata, fue para Alberto Villegas, del restaurante palentino San Remo. Su creación, «La Bola del 8», fue descrita por el jurado como la esencia misma de un pincho: una explosión de sabores perfectamente equilibrados para disfrutar en un bocado. De esta propuesta, el jurado destacó su potente guiso de carrilleras de la montaña palentina y el contrapunto de curry verde.
El evento culinario contó con la presencia de varias personalidades como Judith Castro, Javier Echavarri, responsable comercial Horeca de la zona norte de Choví; Gerali Rodríguez, responsable de comunicación de la Academia de la Tapa y del Pintxo; y Clara García, responsable de Marketing local y de clientes Mahou. Todos ellos estuvieron presentes para entregar la distinción al ganador del certamen.
Los ganadores de la competición culinaria
La alcaldesa de Palencia, Miriam Andrés, el presidente de la Academia de la Tapa y el Pintxo, Mikel Martínez, la concejala de Impulso Económico, Gestión de Fondos Europeos y Otras Administraciones Públicas, Judith Castro, y el representante de Exquisiteza productos gourmet de Zamora, Alberto Diez, estuvieron a cargo de la entrega del primer galardón.
Además de los dos primeros premios, el tercer mejor pincho de Castilla y León fue para «Michemar», una creación del cocinero Juan Carlos Jiménez del establecimiento Azul Mediterráneo en Valladolid. Esta propuesta fue descrita por el jurado como «puro umami en boca» que conjuga frescura, dulce, salado, mar y huerta, con un ceviche de piparra.
El evento estuvo organizado por la Academia de la Tapa y del Pintxo e impulsado por el Ayuntamiento de Palencia, la Agencia de Desarrollo Local y Gastropalencia. El jurado estuvo compuesto por los cocineros Ignacio Solana (una estrella Michelin), Lara Roguez, Iñigo Kortabitarte y Sheila Barbeito, además del comunicador gastronómico Carmelo Aunión. Todos ellos evaluaron las elaboraciones atendiendo a las técnicas culinarias empleadas, el uso de productos, la innovación, la sostenibilidad en el aprovechamiento de alimentos y la presentación visual de cada tapa.
Este concurso es una celebración de la gastronomía regional y una excelente plataforma para los chefs locales para mostrar su talento y creatividad. Cada año, los pinchos y tapas presentados en el concurso sorprenden por su originalidad y complejidad de sabores. Sin duda, este concurso es una cita ineludible para los amantes de la buena gastronomía.