El reglamento que obligará a los grandes restaurantes catalanes a contar con un plan específico para evitar las pérdidas y el despilfarro alimentario se aprobará previsiblemente «antes de finales de este año«, ha anunciado este jueves el director general de Indústries Alimentàries de la Generalitat, Joan Gòdia, en la presentación de la campaña ‘Aprofitem els aliments’, en la que se esperan rescatar más de 12 toneladas y media de productos. En la iniciativa participan 51 restaurantes de toda Catalunya y terminará el próximo 5 de octubre con un Gran Dinar d’Aprofitament, en la capital gerundense.
El objetivo de este reglamento es establecer medidas concretas que los establecimientos de restauración deberán implementar para gestionar de manera eficiente sus recursos alimentarios y disminuir significativamente el despilfarro de comida. Esta normativa no solo busca la sostenibilidad, sino también la concienciación social sobre la importancia de aprovechar los alimentos y reducir el impacto medioambiental.
La Importancia de la Sostenibilidad en la Restauración
Según Joan Gòdia, el despilfarro alimentario es un problema que afecta tanto a la economía como al medio ambiente, por lo que es fundamental que los grandes restaurantes tomen cartas en el asunto. «No solo hablamos de una pérdida económica considerable, sino también de un impacto negativo en el entorno», afirmó Gòdia. «Nuestra intención es que estos establecimientos adopten prácticas sostenibles que puedan servir de ejemplo para otros sectores».
La campaña ‘Aprofitem els aliments’ es una de las acciones más destacadas en esta línea. Con la participación de 51 restaurantes de toda Catalunya, se pretende rescatar alimentos que, de otro modo, habrían sido desperdiciados. Esta iniciativa culminará el 5 de octubre con un Gran Dinar d’Aprofitament en Girona, donde se ofrecerá una comida elaborada con los productos recuperados.
El reglamento incluirá una serie de directrices que los restaurantes deberán seguir. Entre ellas, se encuentra la planificación de menús para evitar el exceso de comida, la donación de alimentos no utilizados a entidades benéficas, y la implementación de sistemas de compostaje para los desechos orgánicos. Además, se impulsará la formación del personal en aspectos relacionados con la gestión sostenible de alimentos.
Para más información sobre la normativa y las iniciativas en curso, puede visitar el sitio web de la Generalitat de Catalunya.
Fuente de la información: ElPeriódico