Carlos y Mateo son dos de los 180 usuarios de la escuela municipal de tenis de Santa Marta de Tormes, en Salamanca. Esta escuela no solo les ha permitido volver a empuñar una raqueta, sino que también les ha ayudado a mejorar habilidades motoras y sociales a través de técnicas que han transformado su vida. La escuela sirve a personas de todas las edades con discapacidades diversas, como el síndrome de Down, parálisis cerebral, enfermedades raras y movilidad reducida. La combinación de ciencia y deporte permite a los estudiantes aprovechar al máximo sus capacidades y mejorar su calidad de vida.

La Ciencia detrás del Deporte

Óscar Torres, el impulsor de esta iniciativa, lleva 25 años trabajando con personas con discapacidad. Su objetivo principal es ayudar a sus estudiantes a manejar el estrés y la ansiedad a través de la integración sensorial neurológica. Torres y su equipo no pretenden curar a nadie, pero si la persona puede mejorar un poco, eso es importante para ellos.

El equipo utiliza una variedad de terapias, como terapias visuales, auditivas, propioceptivas, vestibulares, ‘neurofeedback’ y ‘biofeedback’, junto con el ejercicio físico. Estas terapias ayudan a activar nuevas neuronas y generar una nueva neurogénesis. Además, los ejercicios personalizados pueden ayudar a que las zonas adyacentes a una lesión se vuelvan funcionales después de varias estimulaciones multisensoriales.

Para implementar estas terapias, la escuela cuenta con un equipo de neuropsicólogos, neurólogos, psicólogos, psicopedagogos y profesores de ciencias de la actividad física y el deporte, entre otros. Torres también se ha formado en varias áreas, como la pedagogía terapéutica, logopedia, neurospicología clínica y ‘neurofeedback’ para conocer las terapias antes de integrarlas en su equipo.

Las pistas de tenis de La Fontana cuentan con aliados clave para ayudar a personas con diferentes capacidades. Entre raquetas y pelotas amarillas, se destacan pequeñas estaciones dedicadas a mejorar la memoria o la movilidad. Equipos como gafas de realidad virtual y paneles visuales se utilizan para trabajar en la atención sostenida, alternante o dicótica.

Los dispositivos electrónicos también son esenciales para realizar terapia cognitiva y motora. Estas terapias duales estimulan diferentes zonas del cerebro y mejoran la velocidad de procesamiento. Esto se traduce en mejoras en la velocidad de respuesta, la memoria, el equilibrio y la visión.

La Música y la Inclusión Social

La música también juega un papel importante en las terapias de la escuela de tenis. Mientras los estudiantes escuchan música y realizan ejercicios, se estimulan áreas del cerebro asociadas con el lenguaje, la atención, la concentración y la dinamización cortical.

Además de las habilidades motoras y neurológicas, las habilidades sociales son un componente fundamental en este proyecto. Los estudiantes a veces se convierten en profesores, mejorando su implicación social. Este es el caso de Irene, de 23 años, con síndrome de Down, y Cristina, de 21 años, quienes han progresado de recibir terapia exclusivamente a enseñar a un grupo de niños o adultos.

La escuela de tenis también ha recibido el apoyo del Ayuntamiento de Santa Marta de Tormes, que ve en este proyecto una herramienta de inclusión y recuperación para personas con diferentes discapacidades. Por lo tanto, el proyecto se convierte en un proyecto más grande: un proyecto social.

Las pistas de tenis de La Fontana acogen a personas con diferentes capacidades y a profesionales del deporte que quieren mejorar. «Nuestro objetivo es que sea una escuela para todos», dice Óscar Torres, quien insiste en seguir trabajando para mejorar la calidad de vida de las personas, su memoria, atención, autoestima y autoconcepto.

En el corazón de este vibrante oasis gastronómico está el chef del CBC, Sergi Còcera. Còcera ha demostrado su habilidad para combinar lo mejor de dos mundos culinarios: la cocina mediterránea y la cocina fusión asiática.

Un menú que fusiona culturas culinarias

El chef Còcera se apoya en las riquezas del Parque Agrario del Baix Llobregat y de proveedores locales y comarcales de carne y pescado para crear platos deliciosos y auténticos. En su menú asiático, el chef ofrece una variedad de platos para compartir, como edamame con salsa de sésamo tostado, que se consume de manera similar a las pipas, y ayuda a amenizar la conversación entre los comensales.

El menú prosigue con langostinos crujientes en tempura de panko con mayonesa de rábano picante, seguido de gyozas caseras caramelizadas con salsa teriyaki. Los platos principales, que incluyen el niguiri de foie con tartufata y sal negra, el sashimi de atún rojo, el uramaki de salmón, queso crema y tobiko con base de atún y aguacate, y el yakisoba de pollo, verduritas crujientes, setas shitake y sésamo, reflejan la combinación de técnicas culinarias asiáticas y mediterráneas.

La tablita de sushi es otro plato destacado del menú, que consta de 14 unidades, dos por especialidad, incluyendo sashimi de salmón y de atún, niguiri de atún rojo, de salmón y de foie con tartufata y sal negra, y uramaki de langostinos tigre en tempura, salmón, aguacate y mayonesa picante.

Para aquellos comensales con gustos más clásicos, la carta del CBC también ofrece una serie de platos tradicionales mediterráneos. Entre ellos se encuentran las ostras del Delta del Ebro, mejillones al vapor, y rodaballo asado y donostiarra ligera con patata Pont Neuf. Se recomienda especialmente la degustación del arroz de Castelldefels, una creación de nueve chefs de la localidad costera, incluyendo a Sergi Còcera. Este plato se ha convertido en un sello distintivo que ofrecen 14 restaurantes que se han sumado a esta iniciativa.

Un destino gastronómico y de ocio para todos

Con más de veinte años de trayectoria, el CBC se ha convertido en el club de playa por excelencia de Castelldefels, atrayendo a personalidades de la talla de Leo Messi, Risto Mejide, Jordi Évole y José Corbacho. Pero más allá de su popularidad entre las celebridades, el CBC ha logrado atraer a todo tipo de público gracias a su combinación de gastronomía de alta calidad y ocio en un entorno privilegiado con vistas panorámicas al mar.

El restaurante del CBC, con capacidad para más de cien comensales, es un espacio luminoso y acogedor. La bodega es otro de los fuertes del establecimiento, ofreciendo una amplia y variada selección que abarca más de 180 referencias, incluyendo espumosos, blancos, rosados y tintos, así como la posibilidad de degustar vinos dulces a copas. La bodega presta especial atención a la viticultura ecológica, biodinámica y opciones veganas. Sin embargo, en su carta resalta la diversidad de vinos locales, especialmente de Cataluña, así como de las principales denominaciones de origen españolas y una cuidadosa selección de vinos internacionales, incluyendo blancos y tintos de la Borgoña y champagnes de referencia.

En resumen, el Casanova Beach Club es una joya gastronómica en el corazón de Castelldefels, con su combinación de cocina mediterránea y fusión asiática, un ambiente lujoso y relajado, y una bodega de vinos excepcionalmente diversa. Es un lugar imprescindible para los amantes de la gastronomía y aquellos que buscan disfrutar de la belleza del Mediterráneo en un entorno elegante y acogedor.